蔬菜可以根据喜好随意变化，比如菠菜、西蓝花、四季豆等。蘸水也是可有可无的。如果今日家宴中的菜肴很丰富，很多人单吃不调味的汤和菜也很满足了，毕竟菜肴太丰盛了，用蔬菜汤来解腻，那是再美味不过了。
水煮南瓜汤
这道菜非常简单，说是“汤”也有点夸张了，其实就是南瓜块在清水中煮熟，既不加油，也不调味，但味道真是好上了天。说起凸显南瓜的本味，这道菜是当之无愧的代表。南瓜淡淡的甜味和丝滑感，给汤水增色不少。
想象一下，当你吃了又麻又辣的麻婆豆腐和宫保鸡丁之类的菜之后，再吃这么一道菜，真是安神定心，清口润喉，既满足了口腹之欢，又达到了营养的均衡。而且制作起来是简单的不能再简单了吧。
番茄蛋花汤
即使现在繁忙的现代生活，让许多人不去做饭，也还是会弄个简单的番茄蛋花汤的，不要告诉小编这么简单的汤都不会哦。不会也不要紧，小编这就把做番茄蛋花汤的秘籍传授与你。
在上世纪八十年有一本风靡全国的《大众川菜》。里面是这样制作的：“2个鸡蛋在小碗中打散，把2个大个番茄（300～400克）在开水中略微焯一下，稍放凉后撕去外皮，切成番茄丁。将2½大匙土豆芡粉和6大匙冷水在小碗中调匀成水芡粉。锅中倒2大匙猪油或食用油，大火加热，然后加入2小匙蒜末，迅速翻炒出香味。加入1升鲜汤烧开，加盐调味。水芡粉搅匀，慢慢加入锅中，边加边搅拌，让汤羹呈现稀奶油的浓稠度。加入番茄煮透。关小火，慢慢加入蛋液，小碗要沿着锅边转一圈，让蛋液均匀分布。蛋液变成碎碎的蛋花时，稍微搅拌一下，然后倒入汤碗中。”这样一碗美味的大众番茄蛋花汤，就OK啦！
豌豆尖豆腐汤
小编小时候住在北方，那时北方人只吃豌豆，菜市场里的豌豆尖，根本没有人要，小编的母亲就经常在菜市场里捡来，做成美味的豌豆尖豆腐汤。可惜现在不管哪个城市里，豌豆尖都是比较矜贵的小菜了。
这是一道很典型的家常汤菜，一定要做得清淡爽口才是美味。把鲜汤烧开，放盐和白胡椒面调味。加入沥干水的豆腐煮几分钟入味，再加豌豆尖烫一下，就好，非常简单。记住，豆腐怎么煮都不怕，关键是豌豆尖，千万不要烫老了，不然就没有那股清香了。这道汤很适合在吃了辣菜之后清口润喉。
豌豆猪肝汤
四川的菜市场上的大部分豆腐摊旁边，都会看到卖豌豆的，豌豆可以为汤菜打底。小编在重庆的朋友家里，吃过一味豌豆猪肝汤，十分的爽口暖心。
