豌豆猪肝汤腥气淡，只要放多点姜丝，就特别好吃，做的时候需要注意一个问题就是：一定要把豌豆煮软了再放猪肝，这样口感更特别。担心猪肝有味的，可以提前用料酒和盐巴腌制一下再下汤锅，猪肝泛白熟透就可以起锅，中途除了盐巴之外别的都不用加，只在出锅以后淋一圈香油和酱油就巴适的很了。
酸菜粉丝汤
四川人喜欢腌制泡菜，酸菜。因此在家常的时候，做汤也免不了会用上这些材料。酸粉粉丝汤，应该是很随意的家常版本了，高级的版本里有用到鸡丝，或者肉丝的情况，再高级一点，加入肥牛。
这道汤做法极其简单，又特别好喝开胃。加了酸菜，汤色呈现淡淡的碧玉模样，味道又有点清爽的味道。姜、蒜、花椒炝锅爆香后，放入切好的酸菜，加水成汤，汤开后放入粉丝煮熟就可以了，唯一要记得是，提前把细粉丝放进热水浸泡30分钟，然后再放进汤里（也可以用鸡丝，猪肉丝、肥牛代替），不然粉丝不好煮熟。
酸辣豆腐汤
豆花在四川，不要太普遍了，几乎每个四川的城市都能看到豆花的身影。如果能在普通的川人家庭中喝到一碗正宗的酸辣豆花汤，那么这个家庭的男主人，肯定是个训练有素的耙耳朵。这道汤，看似简单，但是酸辣之间平衡的拿捏要非常准确，才能使得酸中有辣，辣中带出豆花的回甜。
这道汤非常美味，能让你享受得舔嘴唇。汤里加了辣椒和醋，酸辣和鸣，十分清爽。川菜中的酸辣豆花汤表面会加炸黄豆和小芽菜、榨菜之类的，看着图片红彤彤的，实际上是完全不辣的。
家常丸子汤
小时候，小编最爱的就是我的四川老妈汆的丸子汤。暖胃暖心，就是丸子配上各种现成的蔬菜。它可以和很多菜配成一桌，也可以配上一碗米饭简单地吃一顿，可能再加一小碟泡菜。
这道汤制作的关键就是汆丸子，不然丸子一煮就散了，不能成形。懒得剁馅的人可以直接买现在的肉馅，肉馅放入盆中，向其中加入适量盐、五香粉，然后按一个方向，搅拌均匀，然后再加入味极鲜，上色，最后打入一个蛋清和适量的花生油，均匀搅拌。搅拌到肉馅可以直接站立就可以了。煮汤的时候，可以先放盐，这样肉馅是不会散的，然后就汆丸子煮就是了，丸子的浮沫边汆边瓢出来就是了。最后再随便配点蔬菜，美味的丸子汤就这么简单的诞生了。
连锅汤
不知不觉地都写了10道简单的家常汤了。那么最后再写一道，四川人最懒的汤吧。连锅汤，顾名思义，就是连锅一起端上桌的汤。据传说，连锅汤原本用的是涮锅水，在早年间物质极为艰辛的时候，炒过回锅肉等等肉菜的锅，因舍不得锅内的油脂，加一些水、白萝卜片和盐，做成汤菜，随吃随煮，随吃随加，所以称连锅汤。
