泥鳅养殖作为一项周期短、见效快、收益可观的特种养殖项目，当下逐渐在全国开花结果，形成了一定规模，养殖户的关注度也越来越高。
但这几年，泥鳅行情犹如“过山车”大起大落，价格的不稳定让这个行业备受挑战。尤其是今年，饲料涨价、塘租上涨、加上疫情反复，流通受阻，让许多养殖户苦不堪言，不得不亏本销售或者延长养殖周期。
如何在低价格的市场环境立于不败之地，成为了养殖户们迫切需要解决的问题。为此，本刊记者联系了相关从业者，了解目前泥鳅的发展情况，以及养殖和卖鱼方面的一些合理建议。
珠三角：苗场订单量骤减，1/4的苗企无法维持生产，流通量下降超50%
珠三角几个泥鳅主养区，如江门大鳌、三江等地，目前存塘量并不多，且规格偏大。中山泥鳅收购商梁权锋介绍，“因为行情不好，养殖户出鱼意愿也不强。现在的一天流通量5万-10万斤，同比下降超50%。”
近年来，珠三角塘租持续上涨，养殖利润在压缩，加上泥鳅养殖的不顺利，珠三角一带的面积和产量也有一定程度的减少。现在正处于放苗的高峰期，梁权锋告诉记者，“珠三角地区泥鳅放苗量在减少，订单量骤减，苗场难以维续。”
而这一说法，记者在海壹特种营销公司总经理杨水兵处得到证实，“广东地区有将近3成的苗企无法维持生产。”杨水兵说道，“今年拿苗的人少了，但是总的影响还不是很大。”
另外，杨水兵对“泥鳅养殖面积有不同程度的减少”这个说法做出解释，他认为，与其说是养殖面积减少，不如说是泥鳅由于养殖节奏较为明显，广东珠三角一带的养殖模式开始有一些周期性的变化，“我认为这样的变动是周期性的。一些泥鳅的养殖户因为对这条鱼足够熟悉，短时间内很难再去转养其他的品种。大部分养殖户都是在对虾、泥鳅等几个养殖周期比较短的品种之间来切换，什么行情好就养什么。”
据一线反馈，虽然目前泥鳅的行情并不理想，但部分持续养泥鳅的养殖户投苗量反而会增多，信心也比往年更强劲，这些养殖户认为反其道而行更能抓住接下来的好行情。
浙江湖州：养殖面积增加10%~20%，流通难仍是最大问题
浙江湖州的泥鳅养殖集中在菱湖周边。目前湖州的养殖面积预估1.5万亩，比去年增加10%~20%。江苏天成科技集团有限公司特水料技术负责人关胜军介绍，现在湖州地区泥鳅亩产都在7000斤/亩以上，产量好的甚至10000多斤/亩。“由于泥鳅产量高，病害少、周期短，跟风养殖的人也不少。现在的养殖密度也不断增加，一亩投苗去到200万尾以上，以前最多也就40万-50万尾。”
目前，泥鳅依旧受困于商品鱼的价格。3月份时，泥鳅塘头价还能维持在7元/斤，现已跌至7元/斤以下，相比起去年同期价格9~10元/斤，今年的行情颇让养殖户心灰意冷。关胜军认为，今年只要能养出来，不会亏，赚多赚少的问题。“目前流通难，外地车少，是这条鱼最大的问题。疫情影响，华东这两个月基本都是封闭状态，现在已是5月中旬，而湖州地区目前存塘还有不少，养殖户要腾塘，不然要耽误今年的养殖，养殖户只能尽量多卖一点。”
关胜军给出养殖户的建议是：1、疫情还在反复，老鱼能卖都早点卖，不亏本就行了。等行情是不现实的，而且风险太大。2、要保证饲料质量，吃好料早卖鱼。
北方地区：养殖成本至少上涨0.5元/斤，错峰卖鱼保利润
华北地区，泥鳅养殖主要集中在天津和唐山，这一带主要以小塘高密度养殖为主，一年养一批，产量居高。据海鲲鹏（天津）生物科技集团有限公司董事长张大伟介绍，今年北方在4月20日前后放水花，密度是200万-300万尾/亩，现在的成活率也非常好。和去年同期相比，投苗量有所缩减。辽宁一带，今年泥鳅养殖面积在增加，因为去年东北地区泥鳅的价格比较理想，一些养殖户也转养了泥鳅，增加的体量不少。
张大伟称“目前京津冀地区存塘量预计在300万斤以上。主要还是疫情原因，市场需求量减少了。”
今年的饲料价格和北方水面承包费均在上涨，泥鳅的养殖成本至少上涨0.5元/斤。张大伟透露，他本人合作的养殖场去年养了1000多亩，今年减少至有600~700亩水面。“一方面是为了降低风险，因为现在走量很慢，以前一天能买十几万斤鱼，现在一天只能卖2万~3万斤鱼，卖得少的话，资金回笼也慢。二是北方市场越冬的风险也比较大。”他建议大家转变卖鱼思维，要灵活卖鱼，养到7、8月份的时候，如果价格好，可以提前卖掉一部分，错峰卖鱼可能利润会比较好。
另外，张大伟建议养殖户不要盲目扩大养殖面积或养殖密度。“有些养殖户会增加投苗密度，泥鳅的烂身病、胀气等主要病害就是密度过大以后，对水质和底质的处理以及投喂不当造成的，如果把预防做好，泥鳅相对来说还是比较好养的。很多养户还是习惯等到出现了疾病才去处理，这种‘头疼治头脚疼治脚’的方法是不可取的。建议定期做预防，定期拌药料，给底泥做一些处理，减少病害发生。”张大伟说道。
泥鳅如何能抓住好行情？
1、泥鳅的养殖周期短，一般2个月能出一批鱼，越冬则3-4个月出一批鱼，一般一年能养4批。周期短、周转快，养殖户很容易就能抓住好行情。
这两年泥鳅市场的变化比较大，尤其是疫情的影响下，养殖户不能再抱着传统的养殖思路。据了解，现在市面上主要流通的规格就是60-70条的小鳅。现在养大鳅的人并不多，按比例来说最多只有20%，中秋节那一批大概会增加到30%，其余的基本上都是养小鳅。随着现在养殖成本不断增加，泥鳅市场流通受阻，一些养殖户卖鱼的思维也随之改变，比如以前养大鳅的养殖户，现在会选择在稍小一点规格的时候卖掉。
杨水兵介绍，“大鳅的养殖周期较长，短的要150多天，长的甚至超过1年，虽然这中间的成本差异不便估算，但是按照现在规格为10条的大鳅6.7-6.8元/斤这个价格来看肯定是亏本的。养大鳅的人无非就是想博产量，但是这种情况下博产量是没用的，反而产量越高亏得越多。例如2020年，那时候养大鳅的每个人一塘鱼至少亏10万元以上，亏得多的甚至20万元、30万元。但是小鳅的成本控制得比较低的话，大概是6.5元/斤，按照现在7元/斤的价格还能勉强保本和略赚一点，按照现在市场价格，小鳅还是有0.5-1元的利润空间。”
2、水花成活率低，寸苗成活率能达50%以上。
泥鳅的亩产相对较高，但是成活率却不是很高。以珠三角为例，黄埔阜沙以开水花为主，江门放寸苗较多。很多养殖户放的水花，成活率只有1~2成，但是如果放2000口的泥鳅寸苗，一般人都能做到50%以上的成活率。
3、不盲目跟风，谨慎更换养殖品种。
现在大部分养殖户都是在对虾、泥鳅等几个品种之间来切换，什么行情好就养什么。比如今年很多人不看好6月份这批鱼的行情，认为6月出鱼这一批的市场疲软，因此转养了对虾。但是忽略了高温期养虾的风险，事实上频繁转养很可能会让你错过好行情！
卖鱼小tips：
业内人士表示看好接下来6-8月以及中秋-10月这两批鱼，尤其是第四批的越冬鱼，在前期鱼价都不被看好的情况下，那时候很可能会导致市场缺鱼，如果没有疫情等外部环境施压，很可能会出现低开高走的状况。
泥鳅虽是一个小众品种，无论是产量还是养殖面积都还比较有限，上升空间很大。杨水兵称，随着四大家鱼的饲料、塘租成本不断增加，越来越多的养殖户会关注泥鳅这样的小品种，这对整个行业来说是向好的，加上泥鳅时间周转也快、批次多、产量高，未必不会成为下一条网红鱼。
