对千滚水与隔夜茶的致癌风险，其实都是源于对亚硝酸盐的担忧。千滚水与隔夜茶确实都存在亚硝酸盐增高的问题，但这个增高的范畴依然是控制在安全标准之内的（也就是每天标准饮水量10倍的喝，亚硝酸盐也在标准内），距离“致癌”，或是导致其它问题，都远远谈不上。毕竟离开剂量谈毒性，都是耍流氓。
自来水中存在部分硝酸盐，在“千滚”的过程中会因反复沸腾，在低氧环境中转化为亚硝酸盐。但即使将一壶自来水反复烧开20次，部分硝酸盐发生了转化，亚硝酸盐升高的数量也极为有限。不足日常摄入量上限的3%。
况且这还只是自来水。经过处理的矿泉水与纯净水的亚硝酸盐含量只会更低。真要反复烧开1000次？那需要先承包一个水站。
隔夜茶同样如此，超过8小时的茶水中亚硝酸盐含量会微量上升，上升程度还比不上刚刚提到的千滚水。
至于阴阳水致癌的道理我更是至今没有理解，难道热水与冷水的混合会产生魔法效应？
反而需要提醒大家的一点是：经常喝烫水（高于65摄氏度）是会增加患癌风险的！喜欢喝热茶、麻辣烫、火锅的注意咯！
癌症谣言4：大蒜、秋葵、红薯能抗癌？
提到防癌，恐怕被说起最多的就是各类蔬菜了。随便在微信里一搜，“抗癌食物排行榜”第一名铁定是红薯，榜眼和探花不一而足，但总是少不了秋葵、大蒜这几个常客。
蔬菜真的能抗癌吗？答案是不能，目前并没有任何严谨的科学数据证明他们有抗癌功能。所谓的“抗癌食谱”，可能更多是蔬菜商家们玄乎的“玄学营销”。
癌症谣言5：豆腐、豆浆等豆制品会导致乳腺癌？
乳腺癌是中国女性40岁以前最高发的疾病之一。对于乳腺癌而言，雌性激素是明确的高危因素。江湖传言中，豆腐、豆浆等豆制品中富含“雌性激素”，过多食用会增高乳腺癌的发病风险。
事实上，豆制品中富含的物质叫做“大豆异黄酮”，常常被大家误解为“植物雌激素”，豆腐、豆浆等豆制品可以说被“植物雌激素”这个名头害惨了。目前没有任何证据说明食用豆制品会增加患乳腺癌的风险，无论男女都可以放心食用。
癌症谣言6：各类保健品可以抗癌？
虫草、阿胶、灵芝孢子粉、燕窝等保健品，常常被冠以“抗癌圣品”的名头，甚至在部分患者眼中，这些保健品甚至远比抗癌药物本身更具有疗效。
虫草一直被视为抗癌保健品之首。关于虫草的种种研究论文不胜其属。虫草素、透明质酸等物质被视为虫草的抗癌效果的体现。然而就在2017年，国家食品药品监督局发布了《关于冬虫夏草重金属超标的警示》，明确将冬虫夏草归为食品范畴，并警示冬虫夏草的重金属超标风险。
阿胶、灵芝孢子粉、燕窝等保健品同样如此。从营养价值与抗癌效力等方面上而言，一顿营养均衡的饮食可能效果更佳。
癌症谣言7：“酸性食物”导致癌症？
有些癌症的谣言毫无科学依据，如“酸性食物导致癌症”就是。这一观点认为有些“酸性食物”会导致人的血液变酸，继而增加患癌症的风险。因此要多吃健康的“碱性食物”，比如绿叶菜和水果（包括酸酸的柠檬）。
