2. 除黄油外的材料全部入揉面桶，面粉的吸水性、南瓜泥的含水量、牛奶和淡奶油的稀稠度、工作环境的干湿度都会影响液体用量，酌情调整用量；面团能撑出粗膜；
3. 加入软化的黄油，先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打；
4. 面团柔软细致，不粘盆壁不粘手，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
5. 面团收圆放大盆里，盖一块湿布在温暖湿润处基础发酵，温度不超过28度；
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