第二步：选一块新鲜的五花肉，切成小肉丁，放入1勺蚝油、适量香油、少许老抽上色、适量十三香腌制10分钟。把腌好的五花肉倒入大头菜内，放入适量的盐，搅散拌匀备用。
第三步：包饺子当然要自己擀皮，自己擀的饺子皮中间厚边缘薄，食用起来筋道又好吃，买的饺子皮比较厚。把调好的菜馅放入饺子皮内，包成自己喜欢的形状，只要饺子馅调好，包就非常快了。
第四步：锅内放入多一些的冷水，水烧开冒泡，下入饺子，煮30秒后，用铲子沿锅边滑动饺子，避免粘锅，盖上锅盖大火煮2个开锅，盛出来就可以食用了。这样做出来的大头菜饺子鲜嫩多汁，味道清香爽口，皮软馅香，蘸着辣椒油吃，一口一个，太香了。
烹饪小贴士：1、包菜在吃之前一定要焯水，可以去掉苦涩味，味道更鲜美，焯水还可以促进消化，有助于吸收，大头菜中含有硫代葡萄糖苷，焯水后可以生成芥子油，所以味道会更好。2、大头菜比较喜肥肉，在包饺子或蒸包子的时候，一定要选择五花肉，吃起来更香。
您吃过大头菜肉馅饺子吗？没吃过的强烈推荐做一次尝尝哦，您还知道哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
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