糍粑辣椒
选用辣而不猛、香味十足的干辣椒
和姜蒜盐一起碾碎
捣成粘稠状，形似糍粑
是冬天贵州特有的美食调味品
放了糍粑辣椒，不管炒什么菜
香味都会扑鼻而来
而辣子鸡这道菜的灵魂所在
就是糍粑辣椒
槽辣椒
“无糟辣，无黔菜”
用刚摘的新鲜红辣椒和姜、蒜
一起捣碎，加上水和盐
然后装坛密封好
贵州独有的糟辣椒创造出了很多贵州独有的菜式
就连蛋炒饭都少不了它
贵州闻名的糟辣鱼核心
便是糟辣椒了
油辣椒
用菜油烧制加入糊辣椒微微翻炒
在油辣椒里放一些豆豉
和辣椒彼此作用，更能提味提香
在贵州，
油辣椒一般是用来吃粉拌面
做一些凉拌菜
偶尔也用来做辣椒水、炒菜
糊辣椒
用干辣椒烘烤后，碾碎
焦香味便扑鼻而来
吃的时候放点酱油、葱花、
豆豉、腐乳、折耳根
再加一勺热汤
拌匀就是一碗味道超好的
糊辣椒沾水了
沾火锅烫菜味道美极了
