《蟹粉鲜肉月饼》
主料：猪肉泥 200克、自制蟹粉 50克、中粉（水油皮） 145克、 猪油（水油皮） 42克、热水（水油皮） 75克、低粉（油酥） 70克、猪油（油酥） 50克、
辅料：料油 10克 、葱姜水 适量、老抽 6克、盐 少许、砂糖 6克、鸡粉 少许、蚝油 3克、白胡椒粉 少许、葱花 少许
做法：
1、猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀， 加入适量葱姜水，分次加入拌匀，最后加入适量葱花拌匀，在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉。按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用
2、制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
制作油酥：低粉加入猪油拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏
把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
3、取出水油皮面团擀开，中间放入油酥面团，包起来
4、再擀成长方形，折3折，再擀成长方形 ，再折4折
5、最后擀成大的长方形
6、 表面喷点水后慢慢卷起来，再平均分成10等分，松弛一会
7、取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅
8、慢慢收口包紧，排放在烤盘上，稍微压压扁，盖上红印章（此步可以省略）
9、放入预热好的烤箱200度烤25分钟 25. 时间到出炉
如果以上的2-7步骤还是不清楚，请看下面详解图配合上面的文字哦！
学会了这2种开酥方法，随你想做哪款酥点，苏式月饼，蛋黄酥、鲜肉月饼。。。。。。爱吃啥做啥，甜的咸的，扁的圆的，大包酥小包酥，让别人羡慕崇拜你吧！
