在福建沿海的平潭，有一种极具特色的地方食物，名为“咸食”。顾名思义，“咸食”就是一种咸口的食物。但是它本来的名字是“咸埘”，因为字复杂不好记，因此被人们直接简化为“咸食”。平潭的咸食可以说是一种平潭特色，就是带着平潭气息的食物。一到元宵节的时候，很多网站上就会有很多帖子问，你们的家乡是吃甜元宵还是咸的元宵？或者是冬至的，网站上也有很多人问你们都吃什么啊？其实平潭人就跟大家有些不一样，平潭人吃的就是咸食。
咸食是一种怎么的食物呢？它是一种外表皮是绿色的有弹性的皮，里面包着各种蔬菜跟肉的一种食物。它的做法比较复杂一点，但是为了美味一切都是值得的。今天小编就来教大家如何包咸食。
首先是材料的准备，主要准备以下材料：
生的番薯5颗、生粉20g、包菜1颗、胡萝卜1根、紫菜适量、无骨鱼肉20g、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、辣椒酱适量、胡椒粉适量。
以上就是我们需要准备的食材，但是由于做法比较复杂一些，所以我们还要准备一些锅具。首先是一个较大的蒸锅，这是用来蒸番薯，然后再来一个大炒锅，用来炒里面的馅料，然后还需要一个比较大的簸箕，最后包的时候可以用上。
以上就是我们需要准备的所有东西了，接下来我们就要开始第一步的准备。
第一步就是要准备咸食的皮。它的皮就是用番薯弄成的，首先我们要把番薯洗干净，去皮以后切成块状，之后准备一个蒸锅，就可以放到锅上蒸了，蒸的时间大概十五分钟这样，如果蒸的太久了番薯就不会好吃。之后就把熟了的番薯拿到有风的地方，我们需要把它吹凉，吹凉之后就可以拿到店里面去搅拌。
这个时候有一点点技巧，就是往番薯里面加一点生粉一起搅拌，之后咸食的皮就会很有嚼劲。
这个搅拌完以后，就是一块巨大的番薯团，其实跟面团是一样的。接着就可以把包菜、胡萝卜全部切成细丝，把猪肉切成肉沫，鱼肉也切成小小片的，紫菜洗干净备用就可以了。
接下来就要用到大炒锅了，因为我们需要把以上的配菜全部放在一起炒，因为量比较大，所以用到的锅也是要比较大的。首先冷锅入油，之后油热，我们先加入猪肉末翻炒几下，加入少量的料酒。接着把所有蔬菜放进去，这个时候翻炒可能会有点吃力，我们将蔬菜放进去以后就先不着急翻炒，等菜稍微熟了一点，量就会稍微缩小一点，我们翻炒起来就比较容易了。接着就可以加入紫菜一起翻炒，然后加入适量的蚝油、料酒、盐、辣椒酱、胡椒粉，继续翻炒以后就可以关火了。
这里要注意鱼肉不用一起加进去，因为鱼肉很容易熟，所以包的时候放进去就可以了。
这个时候我们就可以把番薯团拿出来，准备进行一项体力活了，就是揪面剂子。跟处理普通面团一样，把面团切成合适大小的块，之后将这些小块搓成长条，再把这些长条揪出大小合适的小面团，有可能这个面团会太湿，我们就往上面撒一点面粉。这个时候可以进行分工合作了，有的人可以开始弄皮了，就是要用弹，弹出一张皮，而且要求中间厚一点，旁边薄一点。然后就可以把我们刚刚炒好的馅料加进去，就跟包包子一样，最后再在上面加一点鱼肉，口感会更好。包的这一步可能确实是有点困难，大家可以去网上找那种视频教程，那样跟着做会比较简单一点。因为番薯团不像面粉团那样，在包的过程中可能就很湿，所以我们边包要边加一点面粉，防止黏手，也是为了后面口感更好。
包完以后我们就可以准备上锅蒸了，在锅底下面我们需要铺一层粽叶。然后将包好的咸食摆上去，要记得摆的松一点，不要太挤了，不然蒸完以后会黏在一起。蒸的时间也不需要太久，大概十五分钟这样就可以了，不过要切记，在蒸的过程中不要去掀盖子。蒸完以后就可以关火吃啦，如果不喜欢蒸的，直接入清水煮。
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