年夜饭饺子是我们北方人家家户户的压轴大戏，有的地区甚至会全家人一起守岁，等到了午夜12点，全家人围在一起吃年夜饺子，这个年才算过好了。饺子除了好吃以外，还有很多吉祥的寓意，所以年夜饺子真的是年夜饭的重中之重！
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饺子皮用料：
- 中筋面粉 1000克
- 水 550克
- 盐 2克
- 植物油 10克
- 饺子馅用料：
- 猪肉馅 500克
- 茴香 900克
- 植物油 100克
- 大葱 5段
- 姜 5片
- 香叶 2片
- 大料 1个
- 盐 10克
- 糖 10克
- 老抽 20克
- 酱油 30克
- 香油 20克
做法步骤
1、把饺子皮所有用料都倒进盆中，有和面机的就轻松了，没和面机的就用手，和成面团密封好，松弛20分钟后，把面团搓成长条，我一般都是按10-12克分面剂子，这个就是大概量，喜欢吃大饺子的可以用15克一个的面剂子，我一般都是用手揪面剂子，包饺子包的多了，手也有准了，揪一个面剂子就差不多10-12克重，用擀面杖擀成中间厚四周薄，直径大约8厘米的圆皮就行了。
2、这种猪肉馅搭配各种蔬菜的馅料，其实方法就是固定套路，一般都是先调好肉馅，再加入蔬菜即可。 锅中凉油把大葱、姜片、香叶、大料放进去，小火慢慢加热，等香料颜色炸成枯黄色，就可以捞出来
