为何是个揪面片片子？我是陕西人，和宁夏是邻居，我们也以面食为主。首先简单了解下宁夏。
宁夏，是“宁夏回族自治区”的简称，东邻陕西，西南、南部和东南部邻甘肃，西部、北部邻内蒙古，是我国最大的回族聚居区，是“丝绸之路”的要道，被誉为“塞上江南”。
宁夏揪面片的特点是：光、滑、薄、筋。独有特点是：羊油辣子。今天咱们不聊这个，就聊聊为何是“揪面片片子”。
揪，《现代汉语词典》解释之一为：动词，紧紧地抓、抓住并拉。这是一种手法，就像兰州拉面的“扯”。揪，将面拉扯开、力度适中，面的筋道体现到极致，此其一。第二，揪，是不用刀，只用手，把面从中间揪断，成一块一块的，称为“片”，这样一来，面的边缘是参差不齐的，更易入味。这一点类似于手撕包菜的“撕”。
北方种植的小麦一般是冬小麦，抗寒能力极强，秋种夏收，做出来的面粉本身韧劲就强，加上揪的方式，面片薄而光滑，耐人咀嚼，口味香醇。简单而让人回味无穷。
总之，在我看来，美食是简单而平凡的，它在满足人对能量的需求后，带给人更多的是精神上、心理上等等的享受。期待每个人能品尝到它的美。我是呆小燕，一个正在学做美食的厨房小白，欢迎大家来“呆小燕厨房”，指点这个笨笨的厨娘。
谈到中国最有代性面食人们马上会想到:“兰州牛肉面，北京炸酱面，重庆小面，陕西酸汤面，西安臊子面，山西刀削面”等等吧！
