很多朋友都知道调饺子馅要放一点食用油增香，但是自己加上食用油后反而味道更加怪！其实，出现这种情况主要有2点：一是使用的油不对，二是油是生油！
在众多食用油中，有的食用油自身就带有浓郁的味道，如果加入这样的食用油，肯定会破坏饺子的味道；而有的食用油味道寡淡，起不到增香的效果！而花生油是所有食用油中增香效果最好的，关键又不会喧宾夺主破坏食材本身的味道！
但是，花生油也有一个缺陷，就是没有炼熟时会有一股生油味，所以，调饺子馅时，可以把日常的桶装花生油先放入锅中烧制冒烟，放凉后就是熟油了。这样的花生油增香效果好，而且没有异味！
小贴士：日常凉拌菜用熟油，也会起到增香的效果；其次，在炒菜临出锅时，用熟油不仅可以增香，还能让菜肴的颜色更加的鲜艳漂亮！
素馅必放的3样调味一、蚝油
素馅和肉馅在基础味道的调制上略有不同，肉馅可以放生抽，但是素馅却不能使用，因为生抽会破坏素馅的味道和口感！所以，调素馅可以加入适量的蚝油在起到增鲜的效果，又不会遮掩食材原本的味道！
二、葱油
想要素馅又香又鲜，可以不加熟花生油，改用葱油！葱油不仅增香效果好，关键还能锁住素馅中蔬菜的水分，可以让饺子的馅料更加的鲜嫩多汁！
三、白糖调素馅一样也少不了白糖，白糖可以中和素馅中不同蔬菜的味道、气味，使之更加的温和，并且还能起到增鲜的作用！
小贴士：很多朋友会问：不放盐吗？肉馅中的盐、生抽属于基本味，量多量少根据自己的口味来决定。素馅不能加入生抽，可以加入少许的盐。
调饺子馅切记不要加这2样一、料酒
