陈大伯是一位种了30年蔬菜的老农民，种植香菜也有20多年，关于香菜的生长期，陈大伯告诉我：香菜生长期的长短与品种、季节、气候环境有很大的关系。气候适宜的春秋两季生长期在40天至60天左右；在温度高的夏季生长期只有30天左右；寒冷的冬季则需要3个月才能生长成熟。
陈大伯说：香菜是一种半耐寒的作物，以前在露地只能春秋两季种植，随着耐寒、耐热的新品种面世，现在露地一年四季都可以种植。以下是陈大伯总结的香菜在不同季节种植的生长期。
春季种植生长期40至50天春季在露天种植香菜，南方地区种植时间在2月底至3月上旬播种，在4月底至5月上旬采收；长江中下游地区在4月上旬播种，5月底至6月上旬采收；北方地区在4月下旬播种，6月下旬采收。
种植要点：春季播种时气温较低，需要提前催芽，用种量略高，每亩需3公斤种子。播种后用农用薄膜覆盖，齐苗后在日气温超过15℃时揭膜。春季种植香菜因前后期气温反差较大，需要选用抗热耐寒、抽薹晚的大叶品种。
夏季种植生长期30天夏季气温高，香菜的生长期很短，一般在6月上旬播种，生长期30天左右，在7月上旬即可采收上市。
种植要点：夏季种植香菜用种量要少，每亩不超过2公斤。因气温高，需要提前低温催芽，先将种子用清水浸泡24小时，用湿布包好放在阴凉潮湿的地窖或水井里催芽。播种后用稻草覆盖，齐苗后拿去稻草，搭建遮阳网，用草帘子遮阳，防止强光直射香菜茎叶变红，白天盖晚上揭开通风。夏季种香菜应选用耐热、抽薹晚、生长快的品种。
秋季是最适宜种香菜的季节，也是产量最高的季节，一般北方地区可在7月下旬至8月上旬播种，9月上旬至10月上旬采收，生长期40至60天；南方地区在8月下旬至9月上旬播种，9月下旬至10月下旬采收，生长期30至50天。
种植要点：播种时气温较高，需要在15℃的环境中提前催芽（可在地窖或水井等阴凉的地方），生长期要搭建100厘米高的棚架，覆盖遮阳网遮挡阳光，防止阳光直射茎叶变红。秋季种植香菜应选择耐热、抗旱的品种。
冬季香菜也叫越冬香菜，一般是10下旬至11月上旬播种，来年1～2月采收，生长期2～3个月甚至更长。
种植要点：越冬香菜需要做好防冻保温措施，南方露地种植时可以用草木灰保温，在寒潮来临之前将草木灰撒在香菜根部；北方则需要覆盖塑料薄膜，上面盖上草帘。来年气温回升，要清除覆盖薄膜，促进香菜早日返青。越冬种植香菜要选择耐寒、返青早、抽薹晚的品种。
