香菜又被叫做芫荽，是一种调香调味的蔬菜。香菜耐寒性极强，比较适合冷凉季节种植。香菜叶质薄嫩，营养十分丰富，生食清香可口。香菜的生长期很短，但产量很大，一亩地能够产生1000斤左右成品香菜。正常种植条件下，香菜一般不会发生病虫害，因此也不用农药防治，可以说是属于无公害蔬菜。
香菜在春、夏、秋季均可以种植，但不同种植季节，播种时间上也略有不同。秋播香菜最佳播种时间为9月中旬，最晚不能迟于9月20号，根据当地实际光热条件，可以适当提前或推迟3-5天。这个时间段播种香菜，气温凉爽、降雨较少，比较适合出苗以及后续茎叶生长。
香菜品种主要分为两种：大叶型和小叶型。小叶香菜耐寒性更强，香气味浓，适合生吃、调味和腌渍，特别适宜在秋季种植。
小叶香菜的种子为半球形，外面包着一层果皮。在播种之前，需要先把种子搓开，以防发芽慢和出双苗，影响单株生长质量。秋香菜条播行距为10-15厘米，开沟深度保持在5厘米；撒播开沟深度以4厘米为宜。香菜种子在条播、撒播之后，应该立刻覆土2-3厘米，保持土壤墒情。
为了获得优质香菜，一亩地用种量以6-6.5公斤为宜。在播种后，应该用脚踩一遍，然后浇透水，保持土壤湿润，以利于香菜幼苗尽快破土。同时，还应该注意香菜出土前的土壤板结，避免顶苗不出苗发生。在播种后应该及时查苗，若发现幼苗出土时，土壤板结现象严重，需要抓紧时间喷水松土，以利于幼苗出土，促进枝叶迅速生长。
秋播香菜播种时间需要严格控制在9月中旬，切不可过早过晚。如果播种过早，香菜幼苗出土时间早，此时气温较高，不利于香菜的初期生长；如果播种过晚，在寒冬来临之前，香菜很难达到上市的品质要求，对经济效益有较大影响。因此，想要获得高产优质香菜，必须严格掌握秋播香菜的播种时间。
香菜在秋季播种后，只需要生长40-60天，便可收获。收获多采用间拔的方式，也可以一次性收获。秋季栽培香菜，除近期食用外，还可以贮藏，供冬春两季食用。
