「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房
- 提到香辣土豆丝，我们一定会说它不过是一道非常简单的家常菜而已。但是很多人不知道，其实香辣土豆丝是分两种的，一种就是我们常吃的炒至的，还有一种就是先炸后拌的做法，而且味道还远胜于前者。
- 其实第二种的做法在自家里做的会比较少，早年间更常见于饭店。因为相较于炒至的土豆丝，这种炸拌的做法就复杂许多了。首先土豆丝要切的足够细，现在这个问题可以用工具来解决。其次就是炸至的过程了，好多人一弄不好就会炸糊，那么整道菜也就报废了。其实这个步骤也是有小窍门的。先将切好的土豆丝焯一下水再大火炸，这样不但不会炸糊，而且炸好的土豆丝也会非常的酥脆，即使是在冰箱放一晚后再吃还是一样的酥脆不回软。
- 这样炸出来的土豆丝可以按照老徐的做法拌一个香辣土豆丝，还可以做曾经风靡一时的素烩汤上面的灵魂。好吃的不要不要的，这就将具体的做法分享给大家
