肉片经过淀粉的洗礼，变得分外嫩滑Q弹，包裹着红油汤汁，入口超带感
水煮肉片真的是超级下饭菜，做法其实很简单，厨房小白也可以轻松搞定
川菜中的水煮可以总结为一句话：炒辣椒酱→上汤煮菜、煮肉→浇热油。 只要掌握这句口诀，什么水煮肉、水煮鱼、水煮鸡、水煮蛙都完全不在话下。
1.在肉片腌制完成后，倒入10g食用油，抓匀可以锁住肉片水分
2.这里的配菜可以换成您和家人喜欢的，菜谱是我家人的口味供您参考。
3.水煮肉片可以用猪肉、鸡肉、牛肉，同样方法用鱼片也很好吃。
4.可以根据自己和家人的喜欢添加辣椒和花椒，建议辣椒和花椒先焙炒之后再用，香味浓还是不很辣。水煮肉片的主要酱料可以选用郫县豆瓣或者水煮肉片专用调料，都很好吃。
5.肉片里面加蛋清煮好的肉片会很嫩，加油是防止粘连；肉要切薄些，这样熟的快，肉也嫩
6.下入肉片后大火煮沸，一定马上离火，不然肉片煮老了就不好吃了，辣椒和辣椒粉大家根据自己口味轻重适当增加或减少，生抽和郫县豆瓣都含盐，加盐要谨慎
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