削面机怎样调远近,卧式削面机使用技巧

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 09:37:47

削面机怎样调远近,卧式削面机使用技巧(1)

太原的面食远近出名,其中最有名可说是刀削面了。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,称为中国五大面食。刀削面全凭刀削,因而得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋清楚,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。刀削面的制造进程非常具欣赏性,厨师手持一把外形共同的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着一块筒状的面团。开端削面当前,面条从上向下飘入锅中,条条相连。

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