在小时候，街边老人说的很多俗语感觉非常有趣，例如：“5元一碗刀削面，给个媳妇都不换”，听起来很有趣，但是也体现出了人们对于刀削面的热爱。自古以来，刀削面的历史由来也相当有意思。
相传，蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝。统治者们为了防止人民群众造反，就没收了各家各户的金属器皿，并作出相关规定，十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用，用后在交回由鞑靼人包管。一天中午，一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等待。谁知老者刚出鞑靼人大门，被一件东西碰了脚，他低头一看，原来是一块薄铁皮，拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。
忽然，他想怀里的铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，‘片片的面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边吃边称赞。就这样，一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。
据悉，刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。清末《素食说略》已有载。传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。
刀削面虽然好吃，但是面对大量的客户，削面的师傅经常会忙不过来，体力有的时候也跟不上，有点心有余而力不足的感觉。为了能够解决和改善这方面的难题，河北省邢台市巨鹿县有一位小伙子发明了一台双刀削面机，削面速度非常的快，大大提升了工作效率。
这台做刀削面的神机，不仅占地体积小，重量也仅仅有80公斤重。最重要的是这台机器在操作上非常的简单，在通电后把和好的面放上去，用遥控就可以控制机器的操作，非常的安全。
而且这台做刀削面的机器是双刀在进行工作，工作效率非常的高，1分钟可以切360刀，而且机器可以智能的左右摆动切面，智能的升降还不会伤到刀。最重要的一点就是面的厚度可以调节，连面的重量也可以调节（碗的大小），真的是非常的智能。
这台刀削面神器一经面世，让无数做刀削面的师傅纷纷下岗，真的是太强了。如果有对邢台小伙发明的双刀削面机感兴趣的，或者有什么建议想说的朋友，可以在下方提出您的反馈。
