25岁的小伙儿从相距411千米之外的家乡，经过运风、呼北、连霍、宁洛、盐洛、郑栾6段高速路，带着家里7口人辗转来到长葛和尚桥镇杜村寺社区开面馆；
从开店时的15种快餐扩充到如今的108样，开店3年，面馆逐渐拥有了自己的老顾客；
他老老实实按照师傅传授的技艺，谨记岳父的嘱咐：不偷工减料，一碗普通的疙瘩汤就让食客们“牵肠挂肚”。
“我今年25岁，我的岳父、岳母、大姐和大姐夫，我们3家都在这里开面馆，我的父母也跟着我们在这里居住。”来自山西运城永济市的李良说，靠着面馆，家里人早已在长葛“扎下根儿”。除了春节回老家，其他时候，他们一直在长葛居住，“我们越来越习惯长葛这边的生活，胡辣汤、油条也成了我最喜欢的早餐。”
“老老实实按照师傅教的，不偷工减料，别给山西人丢脸。”
“长葛是我岳父介绍我来的。”李良介绍，他的岳父李向泽早在10年前就来到长葛开了一家小饭馆。
而李良从18岁就在家乡一家面馆里当学徒，和妻子李文丽结婚后，一直有心创业的李良在岳父李向泽的鼓励下，在2019年来到长葛开始了自己的创业之路。
“来长葛的时候，我*3个月。”李文丽说，“他不让我来，怕我累着。我想一直陪着他，俩个人互相有个照应，我在这边，给他打打气，也能搭把手帮个忙。”说到这儿，李文丽看向了在后厨忙碌的丈夫李良。
“我的父母当初对我最大的担心就在于我能不能适应长葛这边的生活。面馆的口味能不能被接受也是一个挑战。”李良坦言。
虽然岳父李向泽在这里稳定了下来，但不代表着自己也能留下来，一旦失败将何去何从。对李良而言，创业的压力可想而知。
2019年5月中旬，山西面馆开门迎客。李良牢记岳父李向泽的嘱咐：“老老实实按照师傅教的，不偷工减料，别给山西人丢脸。”
岳父嘱咐李良：不偷工减料，别给山西人丢脸。
“长葛这边，大家爱吃烩面。我们店里是刀削面、油泼面等西北风味的面食，所以顾客以外地人为主。”李良介绍，刚开店，面食、米饭等快餐种类只有十几种。即使种类如此少，他一个人也常忙不过来。
西北美食的代表油泼面吸引了不少外地人。
让他头疼的是，这也引得不少顾客质疑，菜品如此少，老板的手艺行不行？本就木讷的李良面对如此质问，只能笑笑。
“我大着肚子，他还要做还要端，还要收拾桌子，也不敢写太多菜品，要不然一个人忙不过来。”李文丽说，即使丈夫晚上7点开始收拾店面，也要忙到半夜12点，她心疼丈夫却也无能为力。这样的日子，两个人只能咬牙坚持。
遇到“麻烦事”，房东大姐和热心群众出手相助
谁料，一天晚上，几位食客的光顾更是让李良有了关门停业的念头。
晚上8点，正值饭点儿，4名顾客来到店里点了一份大盘鸡。
本以为自己店里山西风味儿的大盘鸡味道正宗，说不定可以吸引这几个顾客成为回头客。
谁知，其中的一人提高了声音嚷了起来：“老板，你家的大盘鸡是咋做的？”李良赶紧上前询问。
一番言语下来，李良这才明白，原来河南这边的大盘鸡是先吃鸡肉，之后再下面，山西的做法是面和鸡肉一起端上桌。
正当李良越着急越解释不清的时候，隔壁开店的房东侯春环赶来解围。
“李良和媳妇跟我的闺女年龄一样大，出门在外不容易，平时我就一直很照顾他们。晚上听到面馆里声音不对，我不放心，就赶紧过来看看咋回事。”提及当晚的争执，侯春环说。
到了现场，侯春环弄明白了事情缘由，将李良赶到了后厨，自己和顾客解决争执。
周围其他热心食客也纷纷帮忙，大家不仅及时劝阻了这场争执，还把饭钱一分不少的收了回来。
顾客离开后，侯春环“教育”李良，自己到一个陌生地方开面馆，要了解当地人的饮食习惯，要不然很容易造成误会和矛盾。和气生财，不可与顾客发生冲突，否则生意也会受到影响。
这番话让李良既懊恼又沮丧，自己还是太年轻，沉不住气，和顾客闹得不愉快。
“他觉得闹出笑话，还和顾客起冲突，其他顾客会不会受影响不上门，面馆是不是要开不下去了。”李文丽说，幸好，父亲李向泽和侯大姐的鼓励让俩人坚持了下去。
“小夫妻俩能闯能拼，比家门口的有些年轻人还能吃苦。遇到难处，我们肯定要伸手帮他们一把，让他把店开下去。”侯春环说。
“侯大姐热心帮忙，让我心里挺暖的。”李良说，既然出来闯就不能有困难就往后退，得受得住压力，才能闯出来一片天。
侯春环在面馆隔壁开宾馆，便常介绍客人就近吃饭，帮李良拉人气。逐渐地，面馆里的生意有了起色。
9月底，老107国道路面维修影响了周边饭店。考虑到妻子李文丽即将临盆，李良选择带妻子暂时回老家运城。
“我们家的面馆一直开到半夜，就想让外乡人能有个暖身、暖心的地方。”
11月，孩子刚满月，李良再次回到长葛，和妻子一起将父母、姐姐、姐夫也带了过来。姐姐、姐夫也开了一家面馆。至此，8口人已开了3家面馆。
老107国道路面的加宽、整修极大改善了周边的交通情况，车流量、人流量增加不少。
再次开门营业，有了父母的帮忙，李良将面馆的快餐增至50多种，上门的食客与日俱增。
一次晚上10点，哺乳期的李文丽想喝一碗在老家时常喝的疙瘩汤，来不及收拾桌子的李良赶紧为妻子开火煮汤。
此时，一名货车司机推门而入，来人浑身是土，满身疲惫。李良正要说已打烊，司机却解释自己跑长途回来，有啥吃啥。
“他指着桌子上的疙瘩汤说来一碗解渴解乏。”李良说，“听口音司机似乎是南方人，看来是饿得不行。”
司机边吃饭边告诉李良，他是一名大货车司机，整整半年没有回过家，跑完这一趟就回去看老婆和孩子。在外打拼不容易，晚上能来一碗家常饭就很知足。
赶上刮风、下雪的晚上，即使是饭馆亮着的一盏灯也能让出门在外的人有一丝温暖和安慰。
疙瘩汤成了顾客点单率高的晚饭。
听到这番话，第二天李良便将疙瘩汤安排上菜单，没想到很受欢迎，不少顾客晚上来都要点一碗。这让李良越来越有信心，招呼起客人也逐渐娴熟。
“我们家的面馆一直开到半夜，就想让外乡人能有个暖身、暖心的地方。”李文丽说。
随着面馆逐渐被大家熟悉，不少食客都向李良反馈：“味道不错！”夏天的晚上，客人更是挤满了店面，门外往往需要加桌，客人才有位置。就这样，面馆的生意越来越红火。
疫情又至，增加快餐种类，购买削面机吸引顾客
但是，2020年初的一场疫情接踵而至，闭店两个月给了李良不小的压力。
“疫情对所有餐馆都有影响，不单我们这一家生意受影响，”乐观的李文丽说，“还要想办法，不能因为这个原因干不下去。”
父亲李向泽此时给出了建议，现在人手多，面馆可以继续增加菜品。一番调整后，面馆提供的快餐种类增加到了108种。
不仅如此，李文丽在朋友圈看到在老家承包饭店的朋友出售自动削面机，立刻购置了一台。李良也多方向这位朋友请教“修炼”厨艺。
购置的削面机大大提高了出餐率。
削面机大大提高了出餐率，更有不少顾客图稀罕，特意来后厨参观这台机器。
来自东北的师傅最爱吃面馆里的饺子。
一位来自东北的师傅一直在钢材市场工作，“我午饭和晚饭都在这里解决。我最爱吃这里的饺子。”
“我们开门做生意，不论是本地人还是外地人，来的都是客。”李良说，面馆里的快餐也许不是那么美味，但承载了满满的思乡情，让身处异乡的人在想家的时候，能吃上一口家常饭，内心不再孤单。
“记得小时候看电视剧《走西口》，讲了山西人外出闯荡的故事。”李文丽说，现在由于便利的交通，很多山西人南下来到中原地区打拼。没想到自己一家也成了新一代“走西口”的山西人。因为周围父老乡亲对山西面馆的照顾和支持，才让我们3家8口外乡人有了生活的依靠。未来，希望全家人有机会真正在这里安家落户。
长葛市融媒体中心记者 | 贺晶晶
校对丨铭初 书方 美编丨王锐
值班总编丨赵凤丽
