其实腐竹的做法有很多种，比如说凉拌腐竹，蒸腐竹，炒腐竹，干煸腐竹等等，腐竹是我们家常菜中是比较常见的一种食材，平时它会出现在餐桌上，聚会中，火锅中，下酒菜等，都少不了腐竹这种美味！
那么小来说一说该如何正确的泡发腐竹？
一般情况下，大约十多分钟的时间，就可以快速高质量的把腐竹泡发好：
1、首先将买回袋中的腐竹拿出来，并掰断，长度大概以泡发的腐竹的容器为准；
2、给锅中放入大约40度左右的温水，可以用手试一下，感觉不是很烫的那种，然后，给温水中放入小半勺的食盐，搅拌均匀；
3、将之前准备好的干腐竹放入调配好的温水中；
4、所准备的温水中要把腐竹全都盖住，这样才能保证腐竹完全都浸泡在温水中；
5、大约十分钟左右的时间，就可以把锅中的腐竹泡发至软硬均匀，如有还有没有泡发好的腐竹，可以在温水中继续泡发腐竹；
那么腐竹到底怎么做才好吃？
上面给大家简单的说了如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹，那么当腐竹泡发好了，我们接下来再介绍几种腐竹的烹饪方法：
一。凉拌腐竹
准备食材：腐竹适量，香菜 ，小葱 ， 蒜头 ， 胡萝卜 ， 红油辣椒 ， 盐 ，糖 ，花椒粉 ，香油 ， 香醋 ，生抽
1。将胡萝卜切丝，腐竹掰成小段，蒜捣碎，香菜切碎，小葱切末；
2。腐竹按上边的方法泡好后捞起放凉，胡萝卜也焯水捞起；
3。放凉的腐竹和胡萝卜丝倒入之前准备好的碗里，放入香菜末，所有的调味料放一起调成酱汁，把调好的酱汁淋在腐竹上，搅拌均匀后即可摆盘上桌，这样简单的下酒菜凉拌腐竹就做好啦！
干煸腐竹
准备食材：腐竹适量（用温水泡发后备用）少量干辣椒、香葱、香菜，青椒，白糖，生抽，食盐
1、将准备好的葱洗干净后，切成较长的葱段、青椒、香菜、干辣椒都切成小段即可，然后放入盘中备用；
2、做干煸腐竹，建议用色拉油，但是如果有人比较爱吃猪油，所以在做干煸腐竹时可以考虑用猪油烹饪；
3、起锅烧油，油好后，倒入之前准备好的腐竹，不断的进行煸炒，炒至能闻到锅中腐竹焦香的味道，之后依次放入准备好的青椒、干辣椒和葱段；
4、放入干辣椒等配菜之后，多次进行翻炒，然后再放入1勺的白砂糖、小半勺生抽、适量的食盐，翻炒均匀；
5、最后放入刚刚准备好的香葱，在锅中稍做翻炒均匀后盛入盘中，这样一道既简单又好吃的干煸腐竹就做好了；
现在大家应该知道腐竹怎么做最好吃了吧。
腐竹泡发很关健，所以说不管腐竹怎么做，一定要先泡发好。
以上仅是个人口味，当然大家也可以自己在家研究研究辅助更好的做法。
