我们先把鱼皮去掉，去除鱼皮刚开始的时候呢，我用了比较笨的方法，直接去手去撕，结果很难撕开，后来就是在尾部尾部5分之一的地方划一个口子，然后把菜刀呈30度的角往前轻轻推，这样子就能够把鱼肉完整的取下来，而且鱼皮皮也是特别完整，再把剩下的鱼肉再切下来就可以了。
【第二步】：去掉鱼皮后的鱼肉给它切成小块，装入大碗里面，放料酒，食盐，生姜（我这里用到的是仔姜），葱段抓拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制两个小时左右，这一步能够让丸子做出来后更加入味，时间到了之后把鱼肉取出来倒入搅拌机里面给它搅成肉泥，这个时候的鱼肉还不是特别细腻，
【第三步】：接下来我们准备200克的冰水倒入破壁机里面，加入冰水做出来的丸子口感会更加的Q弹，再把搅好的鱼肉倒进来，搅打成细腻的鱼肉糊，经过这样子处理过后的鱼肉质地就非常细腻了，接下来往里面加入100克的木薯淀粉搅拌均匀，搅拌至没有干粉颗粒，还要朝一个方向多搅拌一会，搅拌至鱼肉丸劲为止，搅拌的时间越久做出来的鱼丸口感也就越q弹，
【第四步】：接下来炒锅洗净烧水，水开之后调成最小火，
