国内很多地方都有特色鱼丸，如：温州鱼丸主要采用鮸鱼、黄鱼、马鲛鱼或包头鱼等来做，这些鱼都没有就用草鱼，但草鱼做出来的鱼丸有土腥味。白嫩鲜美的鱼丸是很多小吃的关键食材，但是外面卖的鱼丸肉少粉多，不够爽滑，鱼肉一般都腥味比较浓，所以一定要抽去鱼的腥筋，还有加入酒酿、花椒水、泡姜，都有利于去腥提鲜，鱼肉里混合猪肉是为了口感更加好，也为了营养互补，猪肉的肥肉多一点口感会更好。
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鱼丸要做得Q弹摔打很重要，要反复摔打，摔到粘乎乎的为止，煮好可以直接吃，也可以放入冰水中更加冰一下，这样更加Q弹，冰水提前用凉开水做，可以在冰箱里用凉开水冻冰块，用的时候加上。鱼丸一次可以多做点，分装后放入冰箱冷冻，吃的时候就很方便了。鱼类是非常推荐大家吃的肉类，不管是孩子还是老人，都非常适合，补钙、锌、磷，都非常不错，而且鱼类有利于孩子的大脑发育，尤其是海类的鱼，亲们做的时候可以根据自己的喜好来选择。话不多说，今天大叔下厨房教你做自制鱼丸，希望你吃得开心~
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草鱼肉、料酒、葱姜水、食盐、胡椒粉、蛋清、淀粉
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1、首先把去皮去骨去刺的新鲜鱼肉只留白色部分，沿着鱼刺的方向用刀斜角度，不断地刮，就会刮出少许鱼茸，一直这样刮，就会刮出所有的鱼肉，所有的鱼茸先剁剁细，再用搅拌机搅成细腻的肉馅即可；
