鱼丸坚韧洁白，质地柔软，入口鲜美Q弹，营养丰富，老少皆宜，如果在家里自己做它，是不是觉得更干净更放心，更有生活的乐趣。
说归说，做归做，很多人都会觉得做这个鱼丸会比较困难，其实，你只要掌握了制做它的步骤和比例，多做几次形成习惯性，就不会感觉到做它的复杂性了，所以说掌握一定的步骤和比例，对于做菜是多么的重要，赶快学起来吧。
其实做鱼丸就是一个片鱼肉—刮鱼蓉—剁鱼蓉—鱼蓉调味起胶性—煮鱼丸的过程，是一个大家熟能生巧的过程。
做鱼丸我选择的是鲢鱼，因为一个它肉质细腻，另一个它鱼红部分比较少，做出的鱼丸更加洁白滑嫩。当然了，你也可以换作草鱼，鲈鱼，或者鲅鱼黄花等海鱼，可依自己的习惯，但步骤应该都是相通的。
（1）片鱼片：取新鲜宰*干净的鲢鱼一条，差不多两斤半到三斤的样子，肚子里的黑膜一定要去干净，在头尾处各开一刀，然后在脖子刀囗处，顺着白点把鱼腥线抽出，接着去头去尾后，用刀顺贴着脊骨，把两面的鱼片给片下来，接着再把鱼肉内侧的肋骨片下来，然后把两片鱼肉放在案板上备用。
