炝拌大腿菇,大腿菇家常做法大全

五彩大拉皮

主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

做法：

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）

主料：猪肝 (500g) 花椒 (适量) 大料 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量)

调料：葱姜 (适量)

厨具：炒锅

做法：

1、买回来的猪肝用清水浸泡一上午，中间换几次水

2、把花椒盐，五香粉放在炒锅里小火焙成黄色

3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上

4、炒锅放适量水，花椒大葱，香叶，姜片烧开

5、下猪肝，大火烧开，小火炖大概30分钟，以猪肝熟透为准

6、切片，放点蒜末香菜末，吃的时候加点生抽就可以了

小窍门：

猪肝必须充分的用水泡出毒素才可以放心食用

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

凉拌鸡胗

用料

主料：鸡胗500克。

辅料：香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。

做法

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜；

2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟；

3、蒜和葱切成细末；

4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片；

5、拿一个小盆，把蒜末放进去；

6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。