湘西在古人的眼中，是非常美的，“梦寐湘西游”，就算是在梦中，对于湘西也是十分向往，想去游玩一圈的，而且湘西它虽然不如江南那般温婉而缠绵，也不想我们中原地区一样，因为历史而有那样的厚重感，但是它自有自己迷人的地方，那江边静谧着的古老城墙，还有这青山秀水都是它迷人之处，但是湘西对于很多人来说，最迷人的地方应该是它独有的湘菜。如果到了湘西的话，我们首先要做的事情，并不是到处的旅游观看，而是一定要先去尝尝这湘西当地特色的美食，因为如果不吃饭的话，我们怎么才能有力气，去游览这湘西的大好风光。然而如果要说到这湘西菜的话，有这么一道菜，一定要吃吃看，那就是湘西外婆菜。如果是在以前的话，这虽然在湘西本地，是一道非常稀疏平常的菜肴，但是到了外地的话，可不一定能吃到了，因为它这个菜要用到的食材，是用湘西地区很多的野菜做成的。但是因为我们现在社会给大家带来了太多的便利，所以就算是自己想吃的话，不用去什么湘西，也能在家自己尝试着做出来。
许多朋友可能会对这道菜的名字而感到好奇，这好奇的地方肯定是在“外婆菜”这三个字上面的，为什么要叫做外婆菜呢？其实这都是出自一个非常美丽的传说故事，相传，在古代时候的湘西，如果家里有女儿要出嫁的话，那么在她出嫁的当天，家里面的长辈是需要给自己的女儿做上一道离家菜的，因为在古代，女人一般嫁到夫家之后，就很少再有回娘家的机会了，所以在这么一道离家的菜里面，也包含了各种滋味，就是家里的人想把这酸甜苦辣的滋味都融入到这菜里，让女儿好好的品尝一下，因为自此之后，他们就要开始体会属于自己酸甜苦辣的人生了。
这样做母亲的，也会有一点放心了，所以可以说，这道菜也代表了每一位母亲对女儿的一片珍爱之心，这样这道菜就从此开始流传了下来。但是现在就算不是嫁女儿，平常在湘西，也是随处可见的，因为它的营养对人来说，其实价值非常高，对于身体还有降低血脂，让血管软化的作用，并且如果是女性朋友常吃的话，还可以滋养自己美好的容颜呢。说到这些，肯定有很多朋友想一尝它的滋味，那我们上面也说过了，就算不在湘西，其实自己也是可以做的。接下来，小编就给各位朋友介绍一下这道湘西外婆菜的做法。
想要做好湘西外婆菜，就要弄清楚，它需要什么食材，把这些准备好了，才能成功的做出湘西外婆菜，在前面小编也说了，这道菜的主材料就是野菜，所以我们就需要准备一些马齿苋、萝卜丁（如果不喜欢吃萝卜的话，可以不准备）、肉末等，如果想做正宗的湘西外婆菜，就需要备湘西土菜、辣椒等。简单总结一下，就是需要准备外婆菜、辣椒、肉末这些。准备完了这个，我们就需要先把小辣椒给洗干净去蒂，然后切成一个个的小辣椒圈。
但是切完辣椒之后，我们的瘦一般会产生灼热的感觉，这里教大家个小秘诀，就是在手上抹一些白醋，这样这个感觉就能得到有效的缓解。大点的辣椒就给它去头去尾，在中间对半给切开，这样能很好的把辣椒里面的籽给去掉，去完籽之后大家也不要忘记把它切条再切块。如果想要颜色好看一点的话，可以青辣椒和红辣椒一块准备着切。把这些食材都备好并且处理完之后，我们就要开始大展身手，准备做了。
先起锅把油给烧开了，之后再放点蒜末进去，给它炒香了，等到这个香味出来的时候，再把我们准备的小辣椒和大辣椒依次给下锅，不要一次全给放下去，因为小辣椒一般都是*，而用的大辣椒比较新鲜，一块放的话，容易影响整道菜最后的一个成色。这样再把它们慢慢的给炒香了，那么最关键的一步就要来了，把外婆菜给倒进去，其实这个外婆菜我们事先也要炒好，就是把肉末、野菜什么的先稍微的过一遍油，之后放在一边备用着。
现在炒的时候再把它给放下去，最后用饭铲均匀的翻几遍，看到它的颜色差不多好了，这时候可不能立即就出锅呀因为我们还要放调味品，这个可以根据自己的口味，适当的放少许的盐，如果想要这道菜的味道更鲜美一点，也可以放点鸡精进去，最后再翻炒几下，让我们的外婆菜充分的把这些调味品给吸收了，这样差不多也就完成了，就可以出锅了，摆在精美的盘子上面，就算是在自己的家里，也有一种吃到饭店大厨做的菜的感觉。
“珍重湘西山与水”但是对于湘西的美食，特别是这道湘西外婆菜，我们也要珍重它，虽然现在的美食层出不穷，几乎天天都是有创新的，但是经得起时间考验的，还是这些已经有很长历史的老牌菜系们，可能现在的朋友，因为生活中的种种原因，会喜欢比较西式的快餐，但是对于我们独有的这些菜，也是不能够抛弃的，或许未来，我们也能够让这些菜品变得像肯德基、麦当劳那样出名，可以让世界各地的人，跟我们一样可以尝到这么好吃的东西。
我们的老祖先们，说过这样的一句话， “独乐乐不如众乐乐”，那我们知道懂得了分享，学会进步的时候，这些菜系才能更好的传下去，也能让我们的子子孙孙，感受到，原来这些东西比什么薯条汉堡要好吃太多了，而且营养也不是它们能够比得上的。所以，各位朋友，你们学会这道菜了吗？不妨就现在做给自己的家里人尝尝看吧，让他们都感受一下湘菜的无穷魅力，我相信，他们肯定会喜欢上这道菜的。
