如果说过了腊八开始有年味儿,那过了小年可就真的开始忙“年”了。我们当地,腊月二十三过小年,过小年跟饮食相关的习俗还真不少,一是吃“麻糖”,拜拜的时候一定要用它,灶王爷吃了咱家的糖,嘴巴必然会很甜,上天自然尽说好事啊。人们对美好生活的期望总是通过各种生活细节来体现。今年的麻糖蟹姐自己做的,超好吃,等下分享具体做法。 除了吃麻糖,还要做“火烧”,这个似饼非饼似馍非馍的主食,每年二十三一定要吃。蟹姐肯定也要做,随后分享具体做法。然后就是二十三中午要吃一顿“干饭”。这“干饭”其实就是咸米饭,早年生活物资匮乏,常年以吃面食为主的当地人,吃一次米饭也是改善生活,这也是对美好生活的另一种期盼,是困苦岁月里努力生活的另一种表现,细想也颇具仪式感。如今生活富裕,小年的“干饭”也渐渐被遗忘了,炒几个小菜,喝两杯小酒倒也很舒服啊。 回到麻糖上来,材料其实很简单,芝麻、花生和糖,经过简单加工就成了香甜好吃的麻糖,一起来看看具体做法吧,细节在步骤中。
By 辽南蟹
用料
- 花生 250克
- 芝麻 150克
- 白糖 200克
- 麦芽糖 120克
- 柠檬汁 几滴
- 水 100克
做法步骤
1、花生和芝麻都建议用炒熟的,这样吃起来才更香。花生放在烤盘中,烤箱150度10分钟,灶后搓掉外皮,此时的花生已烤熟,但属于浅烘焙,想要更香的话,可以再烤一会儿。芝麻可以直接买熟芝麻比较省事儿。蟹姐用了去皮芝麻,是生的,麻糖的香气没能那么浓。
2、烤好的花生放在面板上,用擀面杖粗粗地擀几道,把花生弄碎,但不要太碎。或者把花生装进保鲜袋中,用擀面杖锤几下也可以。