苏州蟹壳黄烧饼的做法,苏州蟹壳黄做法

蟹壳黄烧饼是江浙一带的面点，因烤后外观呈金黄色的壳，犹如煮熟的蟹壳而得名。

南京最有名的蟹壳黄在夫子庙的永和园酒楼。

永和园的蟹壳黄烧饼一般分糖油和葱油两种。尤其喜欢葱油味的，做馅子的猪油最好用板油，葱花要选用大葱。猪油葱花夹心，入口酥香，回味悠长。

一般中式的酥皮点心，品种虽然多，但实际上做法都大同小异。“面团”与“油酥”的结合，可制成各式酥皮类面点，此处所指的“面团”即是大家熟知的“水油皮”---由面粉、水及油混合而成的。