北方的烧饼常为果腹垫饥的主食，有一番大块朵颐的豪情；而江南的烧饼，则讲究一个精巧，所谓点心，点到为止，是锦上添花的。天冷了，在摊头上买一只刚出炉的蟹壳黄烧饼吃，热乎乎，香喷喷，满地撒芝麻。
蟹壳黄在上海也一直是流行食品。蟹壳黄在早些年并不是上海人的早点，而是上午十点到下午五点的这一段时间里，上海人会客喝茶的茶点，老上海的茶楼几乎都会自制蟹壳黄售卖给茶客们当喝茶搭配的点心。
张爱玲的《小团圆》里写九莉：“这天晚上在月下去买蟹壳黄，穿着件紧窄的紫花布短旗袍，直柳柳的身子，半卷的长发。烧饼摊上的山东人不免多看了她两眼，摸不清是什么路数。”
蟹壳黄可以说是烧饼之中称得上最精致一说。蟹壳黄配咖啡，这是老上海中产阶级的情调，中西交融，既高雅又市井。
蟹壳黄这种点心，在日益剧增的网红美食面前，多少显得有些古老，但是老苏州还特别想念它的味道，如今在苏州的一些小摊上还能找到它的身影，一杯咸豆浆配一只甜蟹壳黄，或者，一杯甜豆浆搭一只咸蟹壳黄，有甜有咸，可咸可甜，多么丰盈的滋味啊！
