11、淀粉勾汁，浓度为1:1（粉：水）
12、把淀粉水倒入排骨中拌匀。
13、水沸后，放入排骨，全程大火隔水蒸15分钟，关火后焖2分钟出锅。
14、色香味具全的一道粤菜系。
小贴士
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味； 2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味； 3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
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