冰糖葫芦熬糖技巧窍门,冰糖葫芦培训

3、熬糖到155-165°，开始包裹水果。我爱略苦的糖浆，所以这个色泽深一丢丢。

4、用牙签很快手。这时的糖还是比稀。

5、包裹糖衣的水果要放在硅油纸上冷却，不然会粘。做完后放冰箱冷藏。

6、量勺弧度面向上，涂抹一层油，继续熬糖到190度。能拉出完整丝后挂上量勺，密一点，方便取下来。