文刀轻薄锋利，吃软不吃硬，专切菜切肉。
尺寸：285mm×85mm（包含刀柄）
重量：0.7~0.8斤
重心：靠后，位于刀柄、刀身结合处，抓握更稳
适用：切菜，切肉（不带骨的）
武刀，沉而有力，吃硬不吃软，专斩筋剁骨。
尺寸：275mm×95mm（包含刀柄）
重量：1.2~1.4斤
重心：靠前，更好地产生离心力，用甩下来的重力轻松斩断骨头
适用：剁鸡鸭猪牛羊等带骨的禽畜类食品，剁未解冻食品，剖鱼肚等
市面上很多刀说手柄设计符合人体工学，但它们真的符合中国人的人体工学吗？它们真正研究过中国人的握刀手法吗？
