瘦肉
4.小红椒切成小段，青辣椒切小块，生姜切成末，大蒜切成末，韭菜切成小段；
小红椒
5.起锅倒入色拉油，放入姜末、蒜末，放入小红椒，青辣椒炒香，倒入肉末；
青辣椒
6.放入生抽、蚝油、食盐、白糖、香油、韭菜，炒香，出锅；
香油
7.把炒好的调味汁均匀地撒在茄子上面，完成。
其他相关知识：
瘦肉的营养价值与注意事项：
瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 ，瘦肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
温馨提示：患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食。
茄子的营养价值:
茄子许多人喜欢吃，茄子颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。
可又有谁知道茄子有什么营养价值呢？
茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁等多种营养成分，茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，还可以防止微血管破裂出血，茄子含有的B族维生素对慢性胃炎等也有一定的辅助治疗作用。
茄子颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。
茄子还可以减肥，可以吸收脂肪，起到减肥的作用。清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
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