蜂蜜，我们都知道是纯天然的好东西，营养丰富，味道甜美，还有很多养生的功效。但越是这样，利益使然，市场上假冒伪劣的就会越多。如何练就“火眼金睛”，准确分别出真假蜂蜜，是很多人都迫切想知道的。
说起假蜂蜜，或许你还单纯的以为是工业勾兑，加了水和糖精之类的。而事实上，假蜂蜜别说毫无营养可言，更是添加了各种食品添加剂，增稠剂，香精等等，甚至是明矾，这可是对大脑发育很不利的，对于孩子来说更是难以原谅。
因此，每当春夏交替，市面上蜂蜜上市的时候，各种关于假冒蜂蜜的新闻层出不穷。教大家正确识别假蜂蜜的招数也是一再普及，不管是看名字，还是闻气味，还是扯拉丝，很多人表示有点复杂。今天我们就教大家一个更为简单的办法：看气泡，一学就会。
用筷子搅拌蜂蜜，之后会发现蜂蜜中出现大量的气泡，这就说明这瓶蜂蜜是真的，且气泡越多，蜂蜜越纯。原因在于，在蜂蜜中含有一种物质，叫做葡萄糖氧化酶，这种活性酶对人体很有好处。
说到这里，不得不提夏天时，发现蜂蜜上出现白色泡沫，很多人以为是变质了，就要扔掉。这也是错误的，形成泡沫的原因就是这个氧化酶在温度升高时，活性增加，加速葡萄糖变成过氧化氢，而过氧化氢在高温下又容易分解成氧气，蜂蜜浓稠，氧气积聚表层，泡沫也就形成了。所以不要再白白的浪费了好东西。不过由于蜂蜜储存条件不当导致它变质也确实会产生泡沫，同时也会散发明显的酒味，这样的蜂蜜就真的不能喝了。
要说有，那么写这篇文章就没啥意思了，千篇一律的卖好。其实，说句实在话，真没有宣传的那么好！
因为，我们从蜂蜜的成分里可以看出，有80%以上的是糖，糖可以增加能量，但糖也会促使肥胖啊。另外就是水和乏善可陈的维生素，矿物质，这里要说的是，这些物质，在其他事物都都能轻易的找到，量还很足。因此，单从营养成分组成的角度说，蜂蜜算不上是什么滋补佳品，充其量是一种高热量、营养却单一的食品了。
再说，有人说它能润肠通便？这就更呵呵了，估计大多数人深信蜂蜜润肠的，是因为其果糖不耐受吧。由于果糖不能很好的被肠道吸收，身体为了平衡肠道内的渗透压，水分就会进入肠腔，大便的体积增加，结果就是拉肚子。要想润肠通便，还不如多数些富含膳食纤维的水果蔬菜来的实在。
总之，我们不反对大家关注养生而去喝蜂蜜水，有心就好。但蜂蜜真的没有大家想象的那么神奇，大家越是在意，它就越显得珍贵，市场上假冒伪劣的就会越多，最后反而更容易因为买到假的而伤害了身体健康。还是应平常心对待吧，您说是吧。
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