酱腌黄瓜,是传统酱菜类食品之一,以脆嫩爽口、香甜鲜美的口感特点而著称,并且还被誉为“酱菜之宝”。成品色泽褐绿酱香浓郁,且咸淡适中,是许多人喜爱的下饭佐餐食品,尤其在早餐的时候搭配一碗粥,就更加是绝妙
最近我家饭菜荤腥吃得多,就想着整点清口的东西来吃,于是想到了这个酱菜。其实用黄瓜做的腌菜以前我也做过,但还真的没有做过酱口的,既然没做过,那就不妨做上一次吃吃~
食材:黄瓜四根、姜一块、小米椒四根、蒜六瓣、八角一个、花椒一小把、白糖一大勺、盐一大勺、生抽500ml、水200ml
1. 黄瓜洗净切片,加盐拌匀,腌制40分钟*水
2. 用手把腌出来的水挤掉备用
3. 姜蒜切片,小米椒切圈
4. 在盆里倒入生抽和水,加花椒、八角、姜片、糖煮开
5. 继续煮三分钟,冷却放凉
6. 把煮好冷却的料汁倒入黄瓜中
7. 放入蒜片和小米椒,搅拌一下
8. 腌制2小时或者更久,以便入味
如果急着吃的话,腌两个小时就可以吃了,要是想吃味道更浓一些的,可以盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜,第二天再拿出来吃哈。小米椒根据你自己吃辣的程度决定放多少,不吃辣不放也行。白糖也可以根据你的个人喜好换成冰糖,这个没有强制要求