干扁腿菇蒜香肉
原料：
新鲜五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克
调料：
蒜茸50克，味精3克，食盐4克，生粉3克、盐3克，味5克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽1克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克（实耗50克）
制作：
1、五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形，（厚0.3厘米,长1.5厘米）2、 五花肉用调料腌30分钟备用
3、鸡腿菇飞水，五花肉炸至金黄色
4、起火烧锅下油放入原料爆香，然后放入主料及调料，炒至干身，即可勾芡上盘
石砵碧绿双脆
主料：
鸡软骨150克、鸭脷150克、四季豆100克
副料：
蒜茸3克、葱度5克
调味：
盐2克、味3克、豉油皇2克、胡椒粉2克、色拉油1000克、蒜茸100克、绍酒10克、味5克、盐3克、姜5克、香菜5克
制作方法：
1、鸡软骨，鸭脷放入调味2同腌2小时
2、烧锅下油1000克、放入四季豆、鸭舌、鸡软骨炸至金黄色
3、烧锅下油50克，放副料爆香，再加入炸好主料及调味，炒匀即可
盐焗脆肚尖
原料：
鲜猪肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，锡纸1张
调料：
盐焗鸡粉10克，盐2克，味精1克，色拉油1000克，盐500克
制作：
1、鲜猪肚切花，长8厘米，厚2厘米，然后拉油至熟，待用
2、起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可，放入锡纸包好
3、烧锅下盐炒热约80度，话包好的猪肚上面。
茶树菇炒牛肉
原料：
鲜茶树菇250克，鲜牛肉150克，红椒6克，蒜茸3克，生姜2克，葱度2克
调料：
食盐2克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸鸡油3克，（包尾油）色拉油1000克,味精2克，盐1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克
制作：
1、牛肉切丝长8厘米，厚1厘米，鲜茶树菇切成8厘米长段
2、将牛肉拉油至熟，茶树菇炸脆，盛起沥干油。
3、起火烧锅下油，将原料爆香，倒入炸好主料，调好味，炒匀再加10克清水炒至干身
4、牛肉切好后要用调料腌制1小时
