（央视财经《回家吃饭》）冬季时令水果是真不少
今天咱们就用水果入菜、做美食
那味道简直不要太好吃
达人丛培智用甘蔗入菜，做成大人小孩都爱吃的越南名吃甘蔗虾；西餐大厨胡含以青柠檬入菜，调出香气扑鼻的云南青柠口水鸡。
一酸一甜的水果入菜，给这个冬天加点特别的味儿。
会做越南菜的达人丛培智，是爱吃、会吃，更是为了吃走南闯北，如今经营一家餐厅，把水果入菜用得是恰当好处。
用甘蔗入菜，一道改良越南名吃甘蔗虾，又会有什么不同呢？
传统越南甘蔗虾，先把虾肉打成虾泥，加上甘蔗，用米网皮包裹好，下锅炸即可。
达人改良之后是将鲜虾仁与虾泥混合，用甘蔗当支撑虾肉（类似冰棍那样）取其味，不吃其身，味道甘甜可口，提升鲜度，再用鱼露、小米辣、蒜末制成的蘸汁。这滋味更是妙不可言，不愧是大人小孩都爱的吃食。
为何这虾不开背，却从内侧开？
因为开边的虾仁利用甘蔗的支撑力，可以避免煎炸时虾肉打卷。而鲜虾与虾泥混合，菜品的味道更浓，口感也会更好。
裹着虾肉、甘蔗，又焦酥香脆的米皮网为何物？
