3.两个红辣椒，切开后去掉里面的籽，再切丝。一个大青椒，切开后去籽，同样切丝。一个胡萝卜去皮，切成厚片，接着切成粗一点的丝，备用。生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，备用。
4.芹菜泡好了，用流动的清水搓洗一下，洗干净后控水备用。将芹菜切成段，和芹菜放在一起。为了保留蔬菜里的水分，让芹菜的颜色更加的翠绿，可以在里面加点食用油拌一下。接着将芹菜和胡萝卜放在蒸屉上，锅中烧开水，盖上盖子蒸上两分钟。这样处理一下，炒出来的芹菜不会发蔫，颜色也十分的鲜亮，口感特别好。时间到了，菜的颜色特别好看，芹菜翠绿，胡萝卜橙红。
5.接着炒一下五花肉，锅里少放点油，然后将五花肉炒出油，三分钟左右就差不多了，油脂炒出来了，肉的颜色金黄金黄的，看起来特别诱人。接着加入姜蒜，继续炒，香味出来后再放入辣椒和芹菜，翻炒上一分钟左右。
6.下面调味，加入适量食盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒一下，出锅前放点提前准备好的生粉水，炒几下就可以出锅了。
