每个人心中,都有一道属于自己的下饭菜,有人喜欢吃鱼香肉丝,有人喜欢吃红烧肉,还有人喜欢一盘炒青菜,而我最喜欢的,确实一盘豆腐,豆腐是一种历史悠久的食材,在很早的时候,它就被祖先们发现,豆腐能为人体提供大量营养物质,优质蛋白以及微量元素,素有“植物肉”之称,在豆腐众多的做法中,“麻婆豆腐”首当其冲,连老外看见,都拍手叫好,麻婆豆腐的特点很多,包括美,麻、辣、烫、囫、嫩、鲜、酥,一口下肚,好吃的话说不出口,唯一的缺点,就是太费大米饭了。
我国是豆腐的发祥地,直到目前为止,已经流传了几千年,关于豆腐的做法,更是数不胜数,煎炒烹炸,焖溜熬炖,样样都行,今天重点要聊的这道“麻婆豆腐”,那才更有来头,麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在机缘巧合之下,麻婆豆腐诞生了,它广受欢迎,流传各地,深受广大食客的喜爱。
麻婆豆腐,有麻味、有辣味,麻味纯正,沁人心脾,辣味鲜香,吃完让人浑身冒汗,豆腐端上桌就会飘出一阵香味,这是一种能勾起食欲的香味,关于麻婆豆腐的做法,一百个人有一百个做法,口味各有不同,今天分享一道“麻婆豆腐”的家常做法,鲜香麻辣,味道正宗,口感一点也不输饭店的大厨。
麻婆豆腐食材:豆腐、葱姜蒜末、猪肉末
调味:豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末
1、准备一块嫩豆腐,切成小块,起锅烧水,加入适量的盐,焯烫大约3-5分钟,大火煮滚后立即离火,先不要捞出,静置几分钟。
2、另外起锅烧油,等油温七成热,倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒,小火翻炒出香味,速度一定要快,火候掌握好,别炒糊了。