今天带来一个中国经典美食麻婆豆腐，教大家四川正宗的家常做法，麻婆豆腐讲究麻辣辣 辣 糖酥 嫩，下饭一绝还物美价廉，这道菜创始于1832年的陈兴铺饭店，据说因为老板娘脸上有很多麻子得名陈麻婆豆腐，饮食清淡的日本人也喜欢吃麻婆豆腐，麻婆豆腐真的是享誉海外的一道中餐。
接下来让我们开始麻婆豆腐的制作
首先准备食材
麻婆豆腐的食材都有
大蒜2瓣 豆豉10g 豆瓣酱30g 辣椒面7g
淀粉3g 蒜苗 牛肉馅儿75g 花椒面
豆腐350g
在准备食材的当中有几点一定要知道，第一用牛肉做一定比用猪肉做味道香很多
步骤一 预处理食材
首先让我们来切蒜苗，两瓣大蒜切成细沫，四川黑豆豉切碎，切碎豆豉的才不会再吃菜的时候吃到大块的豆豉，破环料理的口感，蒜苗可以适当切碎一点，更能出蒜苗味，也更加适合拌饭；接着我们来处理豆腐，豆腐在家里做的话可以切得适当小一点，更能入味，
切好的豆腐再放入加了盐水的锅中，去泡个2分钟左右更能去除掉豆腥味，全程小火慢煮。煮豆腐更能让豆腐在烹饪中不容易变形不容易散。
煮好的豆腐捞出加一勺水弄散豆腐，让其保持散开的状态。
步骤二 上锅处理
起锅烧油，放入菜籽油，等到油温8成热的时候，也就是油温冒出滚滚浓烟的时候，
关火等到油温5成热，开小火，这时倒入牛肉馅翻炒到牛肉稍微焦了，马上加入豆瓣酱，辣椒面，豆豉翻炒均匀后倒入蒜蓉，炒出香气后加入开水，注意水量不要太大不然后期收汁不容易，
这时小心地加入豆腐块，用慢火熬制，让食材和香料的味道慢慢融合起来待汤汁收到以下这个状态的时候就可以转小火，
如果味道淡了还可以再加点盐，然后加少许水淀粉调匀，根据锅中的浓稠程度，再决定加多少水淀粉，然后加入蒜苗转中火，拌匀后炒个30秒就可以出锅了。
其次麻婆豆腐讲究一个烫字，所以一出锅就要加马上吃，麻婆豆腐拌饭最香了，吃完一碗从内到外都是热乎乎的感觉舒服极了。
怎么样小伙伴们学会了吗，学会了还不赶紧试试，自己做一次。
最后关注小编我让小编教你做更多美食。
