食材
番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒。
做法
1、鸡蛋煎成荷包蛋。
2、茄子和番茄，都去皮切丁，其他辅料也切丁。
3、锅里放油，炒配料。
4、放入茄子和番茄，炒出汁水。
5、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。
6、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。
7、煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！
五、青菜肉丝汤面
食材
面条250克、猪肉一小块、青菜一把、生姜一块、食盐适量、鸡精少许、鲜酱油适量、食用油适量。
做法
1、生姜和猪肉切成肉丝。
2、锅中加入适量食用油加热后放入生姜爆香后加入肉丝。
3、加入适量的食盐和鲜酱油翻炒均匀后加入适量的清水烧开。
4、水开后下面，放入青菜。
5、面煮至自己想要的软硬程度加入适量的鸡精提味就可以吃了。
六、浓香土鸡汤面
食材
鸡、娃娃菜、素面、蔬菜、鸡蛋、葱、老姜、盐。
做法
1、土鸡斩件，清水轻轻冲洗干净，因为是农家土鸡，基本没什么异味，就不建议再飞水了。
2、大葱用葱白段，老姜去皮后，用刀背拍散。
3、葱姜和鸡块和冷水一起下锅。
4、用砂锅的话 最好开始的时候开小火，烧个10分钟后，再转中火烧开。
5、撇去浮沫。盖盖小火炖2小时就可以了。
6、土鸡汤已经十分鲜美了，只用盐调味就好了。
7、烧开一锅水，做2只“水铺蛋”，烫熟娃娃菜，下入挂面。
8、面熟后捞出沥干水分，放入鸡汤，加入蛋和蔬菜即可。
七、西红柿鸡蛋汤面
食材
挂面3两、西红柿1个、鸡蛋一枚、盐适量、生抽少许、鸡精少许、生菜叶子少许
做法
1、西红柿洗净切成小块。
2、热锅凉油油温热了放入打散的鸡蛋滑散。
3、锅热放少许油放入西红柿煸炒。
4、西红柿出来红油放入鸡蛋。
5、然后放入少许生抽，然后放入水烧开。
6、下入挂面大火煮开转中火煮熟后下入生菜即可。
八、香菇肉末汤面
