【大骨头汤底】
把买回来的新鲜大骨头，放冷水中浸泡2到4个小时，骨头里面有很多的血水和脏东西，如果不把这些血水和脏东西清除干净的话，就会使熬出的骨头汤特别的浑浊，颜色也会发黑，让人看了瞬间就没有食欲了，清水泡这一步也很重要。接下来倒出血水冲洗干净，把洗干净的大骨头冷水下入锅中，加入料酒和姜片，开大火煮开，煮开后先不要急着碰骨头，这个时候部分骨头里面的血水会往外冒，先不要急着碰它，一定要等血水完全排出后在翻面，最后把飘在上面的浮沫去除一下，捞出后在用80度以上的热水冲一下，更有利于冲去漂浮在上面的浮沫和杂质。砂锅内提前准备足量的温水，骨头放入砂锅，在加入几片生姜，大火煮开后小火慢炖一个半小时，最后出锅前加爱如食用盐就可以了。这样简单美味的骨头汤锅底就完成了，骨头汤中富含胶原蛋白，营养丰富，骨头的精髓也都在汤里，用这种汤来给孩子做火锅锅底是最适合不过了。
好了2个锅底都准备好了，接下来就要准备清理菜了，无骨鸡爪和虾仁都需要提前解冻一下。冷冻的食品，尤其是鸡爪我们最好先提前焯一下水。这样能去除里面的腥味和杂质，孩子说无骨鸡爪焯水后看起来好像八爪鱼。
