粤菜金汤的制作方法,粤菜浓汤的熬制配方

今天就为大家推荐一道霸气十足的菜式——玉龙耀东星，特别符合新年红红火火的气氛。

东星斑起片配以鱼子酱、爽脆虾仁。区别于传统粤菜蒸鱼放豉油的搭配，用金汤搭配鱼肉，更激发出东星斑的鲜味。

玉龙耀东星

- 食 材 -

东星斑 、虾仁 、火腿丝 、芦笋 、鱼子酱

- 制 作 -

先东星斑鱼头、鱼尾和鱼骨分开。鱼头和鱼尾做一个造型。把东星斑鱼肉切片，第一刀切至鱼皮底部不切断，第二刀切断呈蝴蝶状，切好后加入盐、鸡粉、白糖、脂粉及花生油腌制20分钟。