驴肉丸子家常做法,驴肉丸子汤怎么调最好喝

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-15 00:40:21

因为离沁阳的距离不算远,所以在郑州也有专门经营驴肉的饭店,通常都是卖驴肉汤、驴肉丸子、驴肉饺子或者大饼卷驴肉。从沁阳流传过来的驴肉丸子售价并不高,属于大众美食,工薪消费,丸子里用的并不是纯驴肉,特别添加的绿豆面不仅压低了成本,还能使丸子久煮不烂,特别好吃。

驴肉丸子家常做法,驴肉丸子汤怎么调最好喝(5)

我家做【驴肉丸子汤】习惯搭配木耳、黄花和粉条,这三种食材经过泡发、清洗之后,放入清汤中煮出汤底,木耳和黄花都能够释放出鲜美的味道,可以为清汤底增色不少。

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待木耳、黄花、粉条煮到七成熟,就可以把炸好的驴肉丸子放入锅中一起煮,添加了绿豆面的丸子煮好后外壳会微微透明,内里包裹着浓香的驴肉,不化不烂。

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驴肉丸子汤想要出味好喝,我家的做法是离不开这一碗特制调料的,葱、姜、香菜切碎,加入生抽、香醋、盐、糖、白胡椒调味,搅拌均匀腌制一会,让葱、姜、香菜充分释放出香味,这碗调料就是驴肉丸子汤好吃的秘籍。

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