3、将小葱切成细末，碗中放入半勺生抽，半勺蚝油，一勺陈醋，一勺辣椒油，半勺香油，一勺鸡精，一勺白糖，一勺味精，一勺味精盐调味，吃辣的可以再放上一点小米辣。然后将其搅匀至无颗粒状即可。
4、然后将鸡肉取出，放在干净的案板上，将鸡肉均匀地斩成细块，这里斩的时候先将刀放在要斩的部位，然后用力一按压，就斩好了，切记不要拿着刀直接剁，这样很容易，把刀剁卷刃，而且剁的还不整齐，将其剁好后放在盘子上，浇上灵魂料汁即可食用了。
1、白斩鸡上锅蒸之前，一定要用清水清洗成三遍以上，洗净鸡腿里面的血水，否则蒸的时候里面的颜色容易发黑发腥，吃不出鸡肉的清香鲜味来，这一点大家一定要牢记。
2、灵魂蘸料的做法，比例详细真实，大家照做即可，如果喜欢吃香菜，可以再放点香菜末，味道也是很好的。
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