牛蛙，对于吃货来说是一种非常好吃的美食，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，牛蛙的做法也五花八门，但最常见也是最受欢迎的吃法主要有剁椒爆炒牛蛙和麻辣爆炒牛蛙，但最近流行了一种新吃法，那就是鱼头牛蛙火锅，味道也相当不错。
夏季是吃牛蛙的时候，此时的牛蛙肥美，在炎热的夏天，邀三五好友，点一盆剁椒牛蛙，一盆口味虾，无数烤串，围在一桌，喝着啤酒，聊着人生，自在惬意。湖南人喜欢吃剁椒牛蛙，重庆人则喜欢吃麻辣牛蛙，虽然两种吃法各有千秋，但牛蛙肉质细嫩鲜美的本质却没变，着实吸引了一大批蛙粉。
剁椒牛蛙
食材：牛蛙、黄瓜、红辣椒、红剁椒、姜、蒜、葱段、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉
步骤：
1、将牛蛙宰*去除内脏、头部和爪子，切成小块备用；
2、黄瓜切段，姜切片、蒜剁成末，红辣椒切块备用；
3、锅中烧开水将切好的牛蛙焯水，去除血水；
4、锅烧开滑油，加入蒜末、姜片和葱段爆香；
5、倒入焯过水的牛蛙、剁椒酱和料酒爆炒2分钟；
6、然后加入红辣椒、黄瓜、盐、鸡精和生抽翻炒2分钟；
7、最后加入水淀粉搅拌均匀，即可出锅。
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