仔姜双椒牛蛙的食谱,子姜泡椒牛蛙做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-15 02:07:43

下面这道菜是酸辣口味的酸菜牛蛙,牛蛙是川菜里必不可少的成员,比如泡椒牛蛙,麻辣水煮牛蛙,双椒牛蛙等等这些菜品口碑也非常不错,看看下面这道酸菜牛蛙的做法吧,绝对让吃货的你满意。

酸菜牛蛙

仔姜双椒牛蛙的食谱,子姜泡椒牛蛙做法大全(1)

材料:牛蛙、豆花、水发粉丝、泡酸菜、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。

1、把牛蛙治净斩成块后,纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀,待下入油锅过油后,再倒出来沥油。

2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热,先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香,再倒入酸菜炒出酸香味,把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水,烧开后加盐、胡椒粉和味精,接着把豆花下锅煮至入味。

3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后,捞出来放窝盘里垫底,接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。

4、锅洗净了重新上火,放适量色拉油烧热后,下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香,起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边,撒些葱花即成。

山椒煮牛蛙

这款带有野山椒风味的麻辣水煮牛蛙,看着给人一种清淡的感觉,吃着也不是那么油腻,越吃越有味。

仔姜双椒牛蛙的食谱,子姜泡椒牛蛙做法大全(2)

材料:牛蛙,丝瓜段、仔姜丝,红小米椒,野山椒,筒骨汤、鸡汁,辣鲜露,盐,味精、鸡粉。

1、牛蛙宰*,去头、皮、内脏,切块后得净肉约300克。牛蛙块冲净血水,捞出用毛巾吸干水分,放入盆中加盐、料酒、生姜汁、生粉码匀,入三成热油小火滑1分钟至变色时捞出沥油。

2、锅入生菜籽油40克烧至四成热,下入仔姜丝爆香,投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香,倒入筒骨汤中火熬1分钟,放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟,放入所有调料翻匀装盘,在盘中撒入鲜花椒10克,淋热油激香即可上桌。

水煮牛蛙这也是一道老菜,下看做法:

仔姜双椒牛蛙的食谱,子姜泡椒牛蛙做法大全(3)

材料:牛蛙、干辣椒,麻椒,花椒,鲜花椒,芝麻,生抽,香辣酱,盐,四川辣妹子,老干妈,味精,鸡精,糖,野山椒,泡姜,老抽,绍酒,黄瓜,蛋清,色拉油。

1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块),用盐、味精、蛋清腌制5分钟。

2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中,划至八成熟出锅。

3、锅留底油,四成热时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱,保持约100度的油温,煸2分钟至出香,加入高汤,下入滑好的牛蛙,加入剩余各 调味料,大火煮1分钟,下入黄瓜,翻炒均匀,最后淋20克明油,下鲜花椒即成。

三款水煮牛蛙你最喜欢哪一款呢?你觉得它们的优势在哪里?值得推荐,在餐厅可作为招牌菜。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.