调 味 ----------- 3.73分
属于是那种游刃有余的烤鸡味儿,有种大叔范儿。
偏淡,但吃出了鸡本身的鲜味,太不容易了!
✎局座点评
一家做生蚝的餐厅,明星菜品居然是烤鸡,也是蛮神奇的。店家在点评上笑称自家这是“浦东第一鸡”,这么蜜汁自信,再远也决定去会会。据前去打包的探员说,这鸡刚出炉的时候实在太香了,在地铁车厢里还引起不小的*动,身边的阿姨爷叔一边偷瞄一边咽口水还议论纷纷,眼神都快把她给吃了。
春鸡用的是崇明鸡,饲养周期也在三到六个月。从腌制到烤制,都是主厨亲自把关的,打包的时候再三吩咐“回去赶紧吃,不然皮就不脆了”,唉还真一语成谶。即便如此,本身有点焦脆的皮,软了以后依旧好吃。
烤鸡上的迷迭香气和黑胡椒味,居然融合出了很中式的酱香味,像是很熟悉的家常味道。
春鸡虽小,但配置倒是挺讲究的。酱料是黑松露红酒汁,由于鸡肉本身调味已经很独树一帜了,再蘸酱会显得味道有点杂。还有迷迭香小土豆和若干时蔬作为配菜,不过土豆表皮烤焦了。
P.S. 据说在店里吃烤鸡前拿出手机拍照,店员会拿出一盏大灯在一旁帮忙补光……这种神服务,局座真心希望以后探的每家店都能享受到。
NO.3
“不仅有机,还有鸡,好吃的鸡”