2、把清水倒入面粉中，搅拌成大面絮，再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半小时。醒面面团会变得柔软，更好擀皮。
3、醒好的面团撒一些干面粉，放在案板上揉一揉，多揉一会儿，这样做出来的饺子皮才更有筋道。揉好的面团切成两半，拿一半擀皮，另一半用保鲜膜盖起来，继续醒面。
4、怎么擀呢？传统的方法就是搓成长条，再切成小剂子，撒些干面粉后按扁，开始擀饺子皮了，这样一般人擀得慢，而且形状不圆，有的厚有的薄，饺子的口感差别很大。
5、我说的新方法很简单，用擀面杖把面团直接擀成一张2毫米厚的大面饼，擀面时要多撒一些干面粉，这样能防止粘连，而且能擀得很薄。
6、把那个干净的纯净水瓶拿过来，从中间用刀割成两半，切口不就是个圆形吗？左手右手各拿一个，切口直接扣在擀好的面饼上，只需一秒钟，2个外形圆润，厚薄均匀的饺子皮就做好了，用这个方法把饺子皮全部做出来。
7、剩下的边角用手揉成团，再擀成薄面饼，继续用这个方法做成饺子皮，速度比吉尼斯纪录还要快呢。
【技巧总结】
其实，这个方法就是借鉴了面条店做饺子皮的方法，他们是用压面机把面团压成薄片，用工具压成圆形，但放时间长了变干了。
