大葱作为厨房中常见的佐料，我们吃的每一顿饭，似乎都能看见“葱”的身影，无论是对于南方人还是北方人来说，葱都有各自的吃法，南方人大多以主食佐料为主，提高菜的香气。而北方人的吃法多以蘸酱生吃，较为粗犷。
葱的食用方式多样，其作用也不容小觑。
葱所含营养丰富，有维生素、胡萝卜素、蛋白质等等。葱的味道虽然刺激却能增加食欲，还具有一定的*菌功效。
葱中含有的挥发油还可以刺激身体汗腺，促进汗液的排出，从而达到祛风湿的效果。另外吃葱还能舒张血管，葱还可以刺激上呼吸道，利于化痰。促进血液循环。总之吃葱的好处多多。
虽然葱的好处多多，但并不是所有人都适合吃葱的。这四类人其实并不适合吃葱。
首先是胃肠道不好的人群，不适宜吃太多的葱。由于葱的刺激性比较强，会对肠胃黏膜也会造成一定的刺激。
二是体味重的人，由于会刺激汗液，导致人的出汗增多。三是表虚的人，由于表虚的人容易出汗，而葱具有发汗的作用 。此时吃过多的葱，反而会使病情加重。
我们在烹饪的时候，如何更好地保留葱中的营养呢？其实很简单，尽量不要用高温的方式来烹饪，比如炒、煮、炸。葱遇到高温就会破坏葱绿中的营养物质。我们可以在菜肴烹饪完毕后撒上一把现切的葱花即可。不仅让要菜肴的色泽提升，还能保留葱的营养，可谓是一举两得。
