2 在锅底铺一层盐，把鹌鹑蛋平铺在盐上面。我用了珐琅锅，珐琅锅比较厚，密封性和保温性比较好，可以在锅底铺上锡纸，方便清洁，我把盐直接放在锅上。
3 在鹌鹑蛋上面放上一层盐，把鹌鹑蛋盖着。这里盐的分量就是把鹌鹑蛋覆盖着，薄薄的一层就可以了。
4 盖上盖子，用小火煮10分钟，到时间就关火，关火以后别急着吃，多焖5分钟，这样可以用盐的热力让鹌鹑蛋更入味。
【温馨提示】
1盐焗鹌鹑蛋用粗盐比细盐好，因为粗盐没有经过加工，粗盐颗粒大，水的含量多一些，平常炒菜用的细盐用来做盐焗效果没有粗盐好。
2 鹌鹑蛋个头小，用小火煮10分钟就可以煮熟的。
3 盐焗鹌鹑蛋还可以把盐用八角或者果皮炒一下，再用来盐焗鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋的味道会更丰富，只是工序多了一步，简单的做法就是只用盐。
4 鹌鹑蛋虽然个头小，盐焗鹌鹑蛋又很好吃，但要注意鹌鹑蛋不要吃过量，每天吃3-5个就可以了。
